Selbstgerösteter Parzellenkaffee

Genießt unseren mit hochwertigen Rohbohnen frisch gerösteten Parzellenkaffee aus direktem Handel! Dank unserer Farmer und der Aufteilung in Parzellen, entstehen auf kleinen Feldern einzigartige Kaffees von höchster Qualität mit individuellem Charakter. Lasst es euch schmecken!

echte Kaffee Kunst

Anbau

Temperatur, Niederschlag und Bodenbeschaffenheit können beim Kaffeeanbau nicht beeinflusst werden. Deshalb konzentrieren sich die Farmer auf die dafür optimale Kaffeesorte (Varietät), auf die richtige Mischung von Sonne und Schatten und die passende Anbauhöhe, um die Kaffeepflanze, ähnlich wie bei Spitzenweinen, an die Naturgegebenheiten anzupassen.

Durch dieses Zusammenspiel von Natur und Know How der Farmer, verbunden mit der täglichen Pflege der Kaffeepflanze, entstehen einzigartige Mikroslots, auch Parzellen genannt.

Auf diesen kleinen Feldern gedeiht ein einzigartiger Kaffee von höchster Qualität mit individuellem Charakter, der durch Beibepflanzung von beispielsweise Orangenbäumen oder Pfefferbäumen auch noch geschmacklich beeinflusst werden kann.

Nachhaltigkeit

Die Farmen werden von Familienunternehmen geleitet und sind meistens über hundert Jahre im Anbau von Kaffee in dritter oder vierter Generation tätig. Sie sind wichtige Arbeitgeber und kümmern sich nicht nur um eine gerechte Bezahlung, um eine gute medizinische Versorgung und Ausbildung ihrer Mitarbeiter, sondern übernehmen auch für das Land eine hohe Verantwortung. So sorgen sie beispielsweise mit der richtigen Anbauweise für die Sicherstellung einer konstanten Wasserversorgung und der Sauberkeit des Wassers, welches im Tal ankommt.

Dies kann nur funktionieren, wenn die Vergütung ein Überleben des Betriebes sicher stellt. Ein einfacher Zuschlag, wie er beispielsweise im „fair trade“ Handel bezahlt wird, reicht dafür bei weitem nicht aus, um eine Nachhaltigkeit mit gleichbleibender  Spitzenqualität zu erzeugen.

Wir sind überzeugt von diesem nachhaltigen Konzept, das zwar im Verkauf des Kaffees etwas teurer ist, aber im Zusammenspiel zwischen Mensch und Natur eine deutlich günstigere Alternative wie zu der aktuellen Umweltsituation bedeutet.

Direkthandel

Wir beziehen unseren Kaffee direkt von diesen Farmen in den Ländern Brasilien, Mexiko, El Salvador und Indien.

Nach der Ernte, die größtenteils in Handarbeit und bis zu dreimal jährlich erfolgt, und sorgfältigen Waschvorgängen, werden die Rohbohnen meist in der Sonne aufwendig und stressfrei getrocknet und lange gelagert. Danach werden sie in 30kg Säcke verpackt (üblich sind 60kg Säcke) damit die Mitarbeiter die Säcke auch tragen können. Ohne Zusätze oder Mittel zur Haltbarkeit werden die Rohbohnen anschließend nach Deutschland verschifft, wo wir sie selbst abholen.

Teilweise bestehen schon langjährige und freundschaftliche Beziehungen zu den Farmern, die weit über eine normale Geschäftsbeziehung hinaus gehen. So besuchte unser Cafe echt Hammer im Beisein des SWR, der den Besuch aufzeichnete, der Farmer Andrés Quintanilla aus El Salvador im September 2018.

Nicht unerwähnt sollte auch bleiben, dass uns bei der Auswahl des Rohkaffees Herr Dr. Steffen Schwarz, der anerkannte Kaffeepapst, mit seinem weltweiten Netzwerk unterstützt. Bei ihm konnte ich auch eine Ausbildung zum Coffeologen ablegen.

Sprecht uns bitte bei weiteren Fragen einfach gerne an.

Euer Michael mit dem echt Hammer Team.