echt Hammer

Marktstraße 42 , 74172 Neckarsulm
+49 7132 4507743
Montag bis Samstag 09.00 Uhr - 17.00 Uhr
Sonntag 09.30 Uhr - 17.00 Uhr
Dienstag Ruhetag

Wir informieren
Aktuelles

ECHT OFFEN AB 18. MAI 🙂

Wir freuen uns sehr, unsere Türen ab dem 18. Mai um 09:00 Uhr* wieder für euch öffnen zu dürfen. Selbstverständlich haben wir alle erdenklichen Hygiene-Vorkehrungen getroffen 😷.

Tipp: Rechtzeitig reservieren, da wir euch derzeit nur eine begrenzte Anzahl an Tischen anbieten können. Tel.: 07132 / 45 077 43.
E-Mail: info@echt-hammer.de

Zu eurer Information die aktuellen Vorgaben & Maßnahmen:
😷 Händedesinfektion nach Betreten des Cafés, Spender stehen direkt am Eingang
😷 1,5 Meter Abstand halten – an der Theke als auch im Café
😷 Beim Gang zur Toilette ist ein Mund- und Nasenschutz gewünscht
😷 Wir tragen einen Mund- und Nasenschutz
😷 Wir desinfizieren nach jedem Gast unsere Tische
😷 Wir lüften regelmäßig unser Café
😷 Wir verzichten auf Salz & Pfefferstreuer auf den Tischen

Bitte zeigt Verständnis für diese neuen Regelungen. Zusammen sorgen wir für eure und unsere eigene Sicherheit und gewährleisten somit auch eine dauerhafte Öffnung unseres geliebten echt Hammer Cafés.

In diesem Sinne, bleibt gesund und bis bald.
Euer echt HAMMER Team

(*Aktuelle Öffnungszeiten von 09:00 – 17:00 Uhr, Sonntags von 09:30 – 17:00 Uhr)

Die nächsten
Events

Unsere Events liegen für die ungeklärte Zeit auf Eis. Infos folgen!

Die nächsten Pasta Abende:
Aufgrund der aktuellen Situation sind alle Veranstaltungen leider abgesagt.

Nächster Barista Kurs:
Aufgrund der aktuellen Situation sind alle Veranstaltungen leider abgesagt.

Unsere
aktuellen Gerichte

Die aktuellen Gerichte finden Sie auch tagesaktuell auf unserer Facebook-Seite.

Unsere
Philosophie

Wir – die Kaffee | Pasta | Macher – stehen für höchste Produktqualität. Diese erreichen wir durch unsere eigene Produktion vor Ort sowie die von uns sorgfältig ausgewählten Zutaten. 
Auch mit dem Thema Nachhaltigkeit haben wir uns intensiv beschäftigt, daher beziehen wir nur Ware von uns bekannten und akzeptierten Lieferanten.
 Für uns stehen unsere Kunden sowie unsere Mitarbeiter an erster Stelle. Der gegenseitige Respekt und der verantwortungsbewusste Umgang miteinander sind bei uns gelebte Leitlinien. Von Menschen für Menschen!

Die
Pasta Macher

Mit unserer hauseigenen Pastamaschine stellen wir jeden Tag frische Pasta her –live und vor Ort. Dabei dürfen unsere Gäste täglich zwischen zwei unterschiedlichen Pasta Gerichten wählen und genießen.

Wir – die Pasta Macher – produzieren täglich frisch und setzen dabei auf Hartweizengrieß in bester Qualität, der zusammen mit Wasser, Salz und Gewürzen geknetet und dann durch unterschiedliche Matrizen gepresst wird. Durch unsere Vielfalt an unterschiedlichen Matrizen können wir eine hohe Anzahl an unterschiedlichen Pastavariationen produzieren. Wir verwenden dabei ausschließlich Messing Matrizen um die Pasta schon bei der Produktion anzurauen, damit die Soße später besser an der Pasta haften bleibt.
Ist die Pasta produziert, wird sie sofort, frisch und ohne zu trocknen, für ca. 30 Sekunden in das kochende Wasser gegeben. Durch die frische der Pasta brauchen sie nur wenige Sekunden bis sie „al dente“ sind und behalten somit ihren natürlichen, nahrhaften und tollen Geschmack – ganz wie in Italien.

Die
Kaffee Macher

Wir – die Kaffee Macher – beziehen unseren Rohkaffee von kleinen und mittelgroßen Farmen, von denen wir die Farmer persönlich kennen. Diese kommen aus den Ländern Brasilien, Mexiko, El Salvador und Indien. Um individuelle und einzigartige Geschmacksprofile zu erhalten, werden die Kaffees von unseren Farmern in einzelne Felder unterteilt, geerntet und verarbeitet. Die wichtigsten Wachstumsfaktoren sind dabei die Temperatur, der Niederschlag sowie die Ausgewogenheit des Bodens. Aber auch Faktoren wie die Anbauhöhe und die Bepflanzung der Kaffeesorte (Varietät) spielen – ähnlich wie beim Wein – eine große Rolle. Durch das Zusammenspiel aller Einflüsse der Natur, dem Anbau und die Aufbereitung der Farmer entstehen so einzigartige Parzellenkaffees mit individuellem Charakter.

Durch die langjährigen, engen und freundschaftlichen Geschäftsbeziehungen von Herrn Dr. Steffen Schwarz zu den Farmern, ist es uns möglich über einen Direkthandel den Rohkaffee zu beziehen. Darüber hinaus ist sichergestellt, dass die Bezahlung sowie die sozialen Verhältnisse der Farmer und deren Arbeitern deutlich über dem allgemeinen Niveau des Landes liegen. Im Gegenzug bekommen wir eine gleichbleibende Spitzenqualität der Rohkaffees.

Unsere
Speisekarte

Reservierung

Sie können telefonisch unter +49 7132 4507743 reservieren.

Unsere
Seminare & Workshops

Ihr wolltet euch schon immer mal durch verschiedenste Kaffeesorten trinken und dabei die Unterschiede der Aufbrühmethoden näher kennenlernen?

Dann gerne bei unserem Kaffeeseminar anmelden und losschmecken.

Wir geben euch zudem einen Überblick über die unterschiedlichen Aufbrühmethoden und wie sich der Kaffee in seinen Eigenschaften je nach Methode verändert, um für euch den passenden Kaffee und die Aufbereitungsart zu finden.

Kursdauer: ca. 2,5 Stunden
Maximale Teilnehmerzahl: 6 Personen
Preis: 49 € pro Person

Zusätzlich erhaltet ihr 10 % Rabatt auf das gesamte Kaffeesortiment nach dem Seminar.

Ihr möchtet einen tieferen Einblick in das vielschichtige Thema Kaffee und seiner Zubereitung bekommen? Dann seid ihr genau richtig bei unserem Barista-Workshop.

Hier ein kleiner Einblick was euch erwartet:

  • Grundlagen der Botanik und Anbau von Kaffee
  • Analyse der Weiterverarbeitung von Rohbohnen
  • Zubereitung von Espressi am Siebträger*
  • Korrekte Einstellung der Kaffeemühlen
  • Erläuterung der Sensorik anhand von Cuptasting
 Theoretische und praktische Einführung in die Welt der Latte Art
 Erlernen der richtigen Technik beim Aufschäumen der Milch und das Zeichnen von Bilder beim Cappuccino

* Wer möchte, hat die Möglichkeit seinen eigenen Siebträger mitzubringen.

Kursdauer: ca. 3 Stunden
Maximale Teilnehmerzahl: 8 Personen
Preis: 89 € pro Person (inkl. Verpflegung)

Zusätzlich erhaltet ihr 10 % Rabatt auf das gesamte Kaffeesortiment nach dem Seminar

„Life is a combination of Magic and Pasta“ (Federico Fellini)

Möchtet auch ihr in den Genuss unserer selbstgemachten Pasta inklusive Live Cooking an einem von unseren Pasta Abenden kommen dann meldet euch gleich an einem der unten stehenden Terminen an.
Neben einem kulinarischen Buffet wartet ein riesen Parmesanleib auf euch in dem wir vor euren Augen die frische Pasta live zubereiten. Euer echt Hammer Team freut sich auf euch!

Eventstart: 18:30 Uhr
Maximale Teilnehmerzahl: 50 Personen
Buffetpreis: 16,90 € pro Person

Zusätzlich erhaltet ihr 10% auf unsere selbstgemachte Pasta.

Mieten Sie unser Café für Ihre Veranstaltung oder Ihr Firmenevent!

Egal ob Brunch, Pasta Abend, Barista Workshop oder Kaffeeverkostung: Wir gehen gerne auf Ihre individuellen Wünsche ein. Nehmen Sie Kontakt mit uns auf.

Die Anmeldung für die Veranstaltungen erfolgt per E-Mail an info@echt-hammer.de oder telefonisch unter 07132 4507743.

Unsere
Rösterei

Vor Ort und für den Gast sichtbar rösten wir unseren einzigartigen Rohkaffee in kleinen 2 kg Chargen mit individuell entwickelten Röstprofilen auf dem hauseigenen Solar Röster. Dabei versteht man unter dem „Rösten“ das trockene Erhitzen von Kaffee unter Bildung von Aromen. Selbstverständlich werden unsere Rohkaffees in einer schonenden Trommelröstung zwischen 20 und 25 Minuten abhängig von dem jeweiligen Röstprofil geröstet. Dabei erreichen wir eine Höchsttemperatur von maximal 230 Grad, da der Kaffee sonst anfangen würde zu verbrennen. Durch unsere schonende Röstung werden alle unwillkommenen Reizstoffe sowie die Chlorogensäure nahezu abgebaut. Um den Röstprozess zu stoppen, kühlen wir unseren frisch gerösteten Spezialitätenkaffee ausschließlich mit Kaltluft. Ist der Kaffee vollständig abgekühlt, wird er in spezielle Verpackungen mit Ventil luftdicht abgefüllt und verschweißt.

Im Vergleich zu unserem Röstverfahren röstet die Industrie ihre Rohbohnen lediglich 1 bis 2 Minuten, jedoch bei einer Temperatur von bis zu 650°C. Dabei entstehen sogenannte Einbrandverluste, die durch die Kühlung mit Wasser wieder ausgeglichen werden. Da aber die Bohnen innen noch nahezu roh, außen jedoch stark geröstet und verbrannt sind, bauen sich Gerbsäuren nur unvollständig ab, was sich später in der Beeinträchtigung der Bekömmlichkeit vieler Menschen niederschlägt.

Im letzten Schritt auf unserem Weg von der Bohne in die Tasse erfolgt die Zubereitung. Hierbei spielen verschiedene Faktoren wie der richtige Mahlgrad und das richtige Wasser eine tragende Rolle. Zubereitet wird von uns der Kaffee in Siebträgermaschinen sowie Kolbenkaffeemaschinen. Durch die optimale Abstimmung der Faktoren mit den Maschinen, wird unseren Gästen ein besonderes Geschmackserlebnis geboten.

Kleine Kaffeepflanze
Andrés & Michael
Parzellen Kaffee
Ernte der Bohnen
Kaffeekirschen "natural" aufbereitet
Trocknungsarbeit
Farmer Andrés