Vor Ort und für den Gast sichtbar rösten wir unseren einzigartigen Rohkaffee in kleinen 2 kg Chargen mit individuell entwickelten Röstprofilen auf dem hauseigenen Solar Röster. Dabei versteht man unter dem „Rösten“ das trockene Erhitzen von Kaffee unter Bildung von Aromen. Selbstverständlich werden unsere Rohkaffees in einer schonenden Trommelröstung zwischen 20 und 25 Minuten abhängig von dem jeweiligen Röstprofil geröstet. Dabei erreichen wir eine Höchsttemperatur von maximal 230 Grad, da der Kaffee sonst anfangen würde zu verbrennen. Durch unsere schonende Röstung werden alle unwillkommenen Reizstoffe sowie die Chlorogensäure nahezu abgebaut. Um den Röstprozess zu stoppen, kühlen wir unseren frisch gerösteten Spezialitätenkaffee ausschließlich mit Kaltluft. Ist der Kaffee vollständig abgekühlt, wird er in spezielle Verpackungen mit Ventil luftdicht abgefüllt und verschweißt.

Im Vergleich zu unserem Röstverfahren röstet die Industrie ihre Rohbohnen lediglich 1 bis 2 Minuten, jedoch bei einer Temperatur von bis zu 650°C. Dabei entstehen sogenannte Einbrandverluste, die durch die Kühlung mit Wasser wieder ausgeglichen werden. Da aber die Bohnen innen noch nahezu roh, außen jedoch stark geröstet und verbrannt sind, bauen sich Gerbsäuren nur unvollständig ab, was sich später in der Beeinträchtigung der Bekömmlichkeit vieler Menschen niederschlägt.

Im letzten Schritt auf unserem Weg von der Bohne in die Tasse erfolgt die Zubereitung. Hierbei spielen verschiedene Faktoren wie der richtige Mahlgrad und das richtige Wasser eine tragende Rolle. Zubereitet wird von uns der Kaffee in Siebträgermaschinen sowie Kolbenkaffeemaschinen. Durch die optimale Abstimmung der Faktoren mit den Maschinen, wird unseren Gästen ein besonderes Geschmackserlebnis geboten.