Wir produzieren unsere selbst gemachte Pasta täglich frisch und setzen dabei traditionell auf Hartweizengrieß in bester Qualität, der zusammen mit Wasser und Gewürzen wie zum Beispiel Kurkuma geknetet und dann durch unterschiedliche Messing Matrizen gepresst wird.

Dank unserer Vielfalt an unterschiedlichen Matrizen können wir eine unterschiedlichste Pasta Sorten produzieren. Dabei verwenden wir ausschließlich Messing Matrizen um die Pasta schon im Produktionsprozess anzurauen. Aber auch aus hygienischer Sicht ist Messing am besten hierfür geegnet. Auch die Trocknung spielt bei unserer Herstellung eine große Rolle. Durch unsere sehr schonende Trocknungsmethode verhindern wir die Verglasung der Pasta sodass die ausgeprägte Struktur bestehen bleibt, die später auch für das Haftenbleiben der Soße sorgt.

Durch unsere traditionelle Herstellung verzichten wir bewusst auf Ei, sodass unsere Pasta zu 100% vegan ist. Auch beim Thema Gesundheit hat unser Hartweizengrieß einiges zu bieten, da dieser neben vielen Vitamin B und Ballaststoffe auch viele pflanzliche Proteine enthält. 

Einfach zum Genießen!

Wir sind eine kleine Pasta Manufaktur, die sehr viel Wert auf Regionalität und Qualität legt. Daher verwenden wir ausschließlich den natürlichen und regionalen Hartweizengrieß der Frießinger Mühle.

Auf der Suche nach der besten Pasta konnte ich dank meiner Italien Reise viele und unterschiedliche Herstellungsmethoden sehen und ausprobieren. Dabei spielen die Mischungsverhältnisse und die Auswahl qualitativer Zutaten eine große Rolle.  Nach dem Mischen pressen wir anschließend den Teig durch sogenannte Messing Matrizen, damit die Pasta eine grobe Struktur bekommt und später die Soße besser haften kann.

Auch das Trocknen der Pasta ist elementar für die Qualität. Je schonender desto besser. Daher verwenden wir einen programmierten Trocknungsprozess der unsere Pasta in ca. 35 – 40 Stunden schonend trocknet. Dadurch behält unsere Paste die gewünschte Struktur.

Beste Qualität von uns für euch!